15 mai 2006
Biographie d'Hadrien Lacoste
(Hadrien LACOSTE, au centre, en compagnie de la Très Honorable Adrienne CLARKSON, ancien gouverneur du Canada, et de son mari, le docteur John SAUL)
Hadrien Jean-Clément LACOSTE
Né le 22 Novembre 1983 à Beaumont (63) France
Etudiant en Droit à l'Université d'Auvergne
Etudiant en Histoire de l'Art
Anciennes Fonctions
Ancien Président-Délégué du Conseil Général des Jeunes du Puy-de-Dôme (1997-1999)
Ancien Conseiller Général Jeune du Puy-de-Dôme pour le canton de Chamalières (1997-1999)
Ancien administrateur du lycée général et lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme de Chamalières
Ancien Secrétaire Général Adjoint de l'Union des Comités de Quartiers de Clermont-Ferrand
Ancien vice-président du Comité de Quartier Clermont-Ferrand Centre-Ville
Fonction Actuelles-décorations et intronisations
Grand Maître de l'Ordre de la Confrérie des Gastronomes du Puy-de-Dôme
Compagnon de la Confrérie de la Poule au Pot d'Henry IV d'Arnay-le-Duc
Membre de l'Institut de la Gastronomie Française
Administrateur de l'Union des Confréries d'Auvergne
Secrétaire Général de l'Union des Confréries d'Auvergne
Membre du comité de rédaction du bulletin de l'Association des Juristes Européens d'Auvergne
Compagnon d'honneur de la Confrérie du Pichet Bitord de Thiers
Membre d'honneur de la Confrérie des Talmeliers du Bon Pain
Membre d'honneur de la Commanderie du Saint-Nectaire
Membre Associé Correspondant de l'Académie des Sciences, Belles-Lettres et Arts de Clermont-Ferrand (élu le mercredi 4 mai 2005)
Membre du jury du concours des grands vins de France de Mâcon
Chevalier du Tastevin du Clos de Vougeot
Commandeur dans l'Ordre International de la Commanderie des Cordons Bleus de France
Compagnon Messager du Grand Ordre de la Confrérie des Compagnons du Bousset d'Auvergne
Membre d'honneur du Grand Ordre des Gourmandins et Gourmandines des Fromages d'Auvergne
Médaille de Bronze du Tourisme
Honoré de la Médaille du Département du Puy-de-Dôme
Passions
La Gastronomie, les vins français et plus particulièrement les vins de Bourgogne, les arts et plus particulièrement l'art sacré, l'architecture et le design, les antiquités, l'histoire,la chasse à courre, le golf, les sports nautiques, la plongée sous marine, le rugby, la politique, la famille, la musique : l'oeuvre de J-S BACH pour orgue, Jean-Baptiste LULLY, François COUPERIN, Philip GLASS, Charles AZNAVOUR, Claude CHALLE, Louise Attaque, Carlos Santana, Bénabar, Compay Segundo, Halliday...).
Hadrien Lacoste est l'arrière-petit-fils de feu M. Claude GUYOT, ancien député-maire d'Arnay-le-Duc (21), ancien président du comité départemental de la libération de la Côte d'Or.
(cliquer sur l'image pour le son)
Chancellerie de l'Ordre de la Confrérie des Gastronomes du Puy-de-Dôme
Présidence
Hôtel des Associations
2, Boulevard Trudaine
63000 CLERMONT-FERRAND (France)
E-mail : hadrien.lacoste@free.fr
E-mail de la confrérie : conf.gastronomes63@free.fr
_ Lundi 28 Avril 2008 : A 18H30, à la salle municipale Verlaine de Clermont-Ferrand, participera à une cérémonie au cours de laquelle la médaille du Conseil Général du Puy-de-Dôme sera remise à des restaurateurs et à des entrepreneurs du canton Clermont Sud-Ouest par Madame le Docteur Claudine LAFAYE, Conseillère Générale et Conseillère Municipale de Clermont-Ferrand.
_ Mercredi 7 Mai 2008 : A 16H30, participera à la séance mensuelle de l'Académie des Sciences, Belles-Lettres et Arts de Clermont-Ferrand, Salle Michel de l'Hospital à l'Hôtel de Ville de Clermont-Ferrand.
_ Mardi 13 Mai 2008 : 18H00, assistera au vernissage de Sammy ENGRAMER "Something like a complex figure in a persian carpet" au Grand Atelier à l'Ecole Supérieure d'Art de Clermont-Communauté.
_ Vendredi 16 Mai 2008 : A 17H00, participera à la remise du Trophée décerné aux restaurateurs du Puy-de-Dôme par le Grand Ordre des Gourmandins et Gourmandines des Fromages d'Auvergne au Centre Culturel et d'Animation de Pérignat-les-Sarlièves. A 18H00, assistera au vernissage de l'exposition de Fabienne TRONCHE-BEZY (Peintures et Sculptures Textiles) "Les Copines" à la Galerie d'Art Contemporain de Chamalières en présence de Louis Giscard d'Estaing. A 19H00, assistera à l'inauguration de la nouvelle galerie d'art de Monsieur Claude LAMY "Maison Arthur et Cie" dans l'Hôtel Particulier de la Treille au 1, Rue Massillon à Clermont-Ferrand. A cette occasion, et dans le cadre des "Arts en Ballade" seront présentées des créations nouvelles du célèbre peintre clermontois, Claude LEGRAND.
_ Samedi 17 Mai 2008 : A 11H00, assistera à l'inauguration du marché des saveurs à Cournon d'Auvergne. A partir de 13H00 et en soirée, participera au chapitre et au dîner de gala à l'occasion des 60 ans de la Confrérie des Compagnons du Bousset d'Auvergne à Clermont-Ferrand à Polydôme.
_ Mercredi 18 Juin 2008 : A 19HOO, participera au conseil d'administration de l'Union des Confréries d'Auvergne au Musée de la Vigne (24 bis, Avenue Jean Noellet à Aubière) qui sera suivi d'un dîner des administrateurs au cuvage d'Annie ROCHE à Aubière.
_ Mardi 27 Mai 2008 : A 15H30 en l'Eglise de Saint-Jean des Ollières (Puy-de-Dôme), assistera aux obsèques de Monsieur Jean-Claude LAROCHE, ancien président de l'Académie des Sciences, Belles-Lettres et Arts de Clermont-Ferrand.
_ Jeudi 29 Mai 2008 : A 18H30 aux Galeries Lafayette à Clermont-Ferrand, assistera au vernissage de l'exposition de peintures de Brigitte Marquet-Perrot et Hélène Latte.
_ Samedi 31 Mai 2008 : Accompagné des membres de l'Ordre de la Confrérie des Gastronomes du Puy-de-Dôme, participera à la "15 ème Journée du Saint-Nectaire". A 14H00, visite inaugurale. A 15H00, concours du fromage et produits dérivés, présidé par Pierre BONTE, fervent défenseur du fromage Saint-Nectaire et des produits du terroir. A 18H30, Grand Chapitre de la Commanderie du Saint-Nectaire et intronisations en présence des confréries. A 20H00, Dîner avec les officiels.
_ Dimanche 1 er Juin 2008 : Accompagné des membres de l'Ordre de la Confrérie des Gastronomes du Puy-de-Dôme, participera à la "15 ème Journée du Saint-Nectaire". A 9H30, Messe en l'eglise de Saint-Nectaire en présence des confréries et animée par des chants et musiques folkloriques. A 10H30, Départ du défilé jusqu'à Saint-Nectaire le Bas. A 12H00, remise des prix du concours du fromage de Saint-Nectaire et produits dérivés en présence des personnalités et de Pierre BONTE.
_ Samedi 21 Juin 2008 : participera à la Réunion de Saison et d'études de l'Ordre de la Commanderie des Cordons Bleus de France. A 20HOO, participera à la cérémonie au cours de laquelle les nouveaux commandeurs seront reçus dans l'ordre et au dîner à l'Auberge du Père Bise à Talloires (Haute-Savoie).
_ Dimanche 22 Juin 2008 : participera à la Réunion de Saison et d'études de l'Ordre de la Commanderie des Cordons Bleus de France. A midi, participera au déjeuner au Col de la Forclas - Chalet de la Pricaz.
Agenda susceptible de modifications suivant les imprévus...
Nombre de visiteurs depuis le 15 mai 2006 :
Hadrien Lacoste promu chevalier du Tastevin
 Hadrien Lacoste (au centre) nouveau chevalier du Tastevin du clos de Vougeot, en compagnie de ses deux parrains, Mme Gisèle Cosson, viticultrice et secrétaire générale de la Commanderie des Cordons Bleus de France, et M. Philippe Debost, consul honoraire du royaume des Pays-Bas pour la région Bourgogne, président de l'Ordre international de la Commanderie des Cordons bleus de France  |
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Hadrien Lacoste, jeune Clermontois, 21 ans étudiant en droit à l'université d'Auvergne, arrière petit-fils de Claude Guyot, ancien maire d'Arnay-le-Duc, vient d'être promu chevalier (il est l'un des plus jeunes au monde) au sein de la plus connue et la plus huppée des confréries vineuses de la planète, la confrérie des Chevaliers du Tastevin du clos de Vougeot.
Président de l'association des gastronomes du Puy-de-Dôme, membre titulaire de l'Institut de la gastronomie française, Commandeur dans l'ordre international de la Commanderie des Cordons Bleus de France, membre associé correspondant de l'Académie des sciences, belles lettres et arts de Clermont-Ferrand, ancien président délégué du conseil général des jeunes du Puy-de-Dôme, Hadrien Lacoste ne perd pas son temps et a pour devise : « Toujours plus pour la promotion de la gastronomie française ».
Cette distinction lui a été remise au cours du « Chapitre d'automne et de l'Aventure » célébré dernièrement au château du Clos de Vougeot, en présence de quelque 600 personnes et sous la présidence du docteur John Saul et de la très honorable Adrienne Clarkson, ancien gouverneur du Canada, en présence du célèbre alpiniste Bernard Voyer et de bien d'autres personnalités de divers horizons.
Il faut savoir que le « Tastevin » ne consacre pas « n'importe qui » quel que soit son succès. Il apprécie le mérite autant que le talent, honore volontiers le courage, l'effort personnel, l'intelligence scientifique, l'amour de la France, l'accomplissement des valeurs. humaines.
Source : Le Bien Public du 05 Novembre 2005 (quotidien de la côte d'Or)
La Bourgogne honore l'Auvergne...
Distinction dijonnaise pour Louis Giscard d'Estaing
 De gauche à droite : Olivier Sallé, nouveau commandeur, Hadrien Lacoste, parrain, Louis Giscard d'Estaing, député-maire de Chamalières et nouveau commandeur honoris causa, Philippe Debost, président international de l'ordre de la commanderie des Cordons bleus de France, parrain, Jean-François Rieutord, nouveau commandeur |
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A l'occasion de sa 276è réunion gastronomique de saison et d'étude qui s'est tenue fin juin dans le Puy-de-Dôme, l'ordre de la commanderie des Cordons bleus de France, fondé à Dijon, a reçu dans ses rangs trois nouveaux commandeur dont Louis Giscard d'Estaing, député-maire de Chamalières, Olivier Sallé (inspecteur des impôts) et Jean-François Rieutord (architecte DPLG à Clermont-Ferrand). C'est au cours d'un dîner donné au restaurant Emmanuel Hodencq (étoilé au Michelin) que le jeune commandeur Hadrien Lacoste (arrière petit-fils de feu Claude Guyot, ancien député-maire d'Arnay-le-Duc) et Philippe Debost (président international de l'ordre de la commanderie des Cordons bleus de France) parrains des trois postulants ont remis les cravates de commandeur.
M. Giscard d'Estaing a remercié ses deux parrains, Hadrien Lacoste et Philippe Debost, et a salué l'œuvre accomplie depuis 1949, annnée de la création de l'ordre par Me Gaston Gérard, ancien député-maire de Dijon et ancien ministre, pour la promotion de la gastronomie de nos territoires tant au niveau national qu'au niveau international. Il a également vanté les mérites de la région Auvergne, région où le tourisme gastronomique génère une activité économique importante. Ce dîner était aussi l'occasion pour les différentes personnes présentes d'échanger sur l'Auvergne et de découvrir la grande richesse du patrimoine local.
Hadrien Lacoste remet les insignes de commandeur dans l'Ordre des Cordons Bleus de France à Monsieur Louis Giscard d'Estaing, Député-Maire de Chamalières.
Source : Le Bien Public du 02 Juillet 2005 (quotidien de la Côte d'Or)
www.lebienpublic.fr
Un promu aux origines arnétoises
(photo Monique Sèvre) |
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Hadrien Lacoste - aux origines arnétoises puisqu'il est l'arrière petit-fils de Claude Guyot ancien député maire d'Arnay-le-Duc, et le petit-fils de feu Docteur Paul Lacoste, bien connu dans le monde médical et des arts, et de Madame - vient d'être promu Commandeur dans l'ordre des Cordons bleus de France (notre édition du 13 novembre).
Le cérémonial d'intronisation s'est déroulé au restaurant Château de Bourgogne à Dijon et a été conduit par le président de l'Institut de la Gastronomie française, Alain Madeleine.
Né le 22 novembre 1983 à Beaumont (Puy-de-Dôme) Hadrien Lacoste est président de l'association des Gastronomes du Puy-de-Dôme, ancien président délégué du conseil général des jeunes. Il est par ailleurs titulaire de la médaille du Département du Puy-de-Dôme, d'une capacité en droit et il poursuit ses études dans cette voie.
Sa passion de la gastronomie, son attachement aux produits de qualité qu'il sait défendre et promouvoir, son parcours riche de sens et convivial, tout ce cheminement sensoriel et ludique, l'ont désigné tout naturellement pour entrer dans cet ordre et recevoir l'insigne symbolisé par le blason bourguignon illustré par la fourchette, l'escargot et le raisin.
Pour compléter ce portrait, Hadrien Lacoste est tout aussi passionné par les arts, la musique, le golf, la vie publique, la politique.
Rappelons que la Commanderie des Cordons bleus de France a été fondée par Me Gaston Gérard ancien ministre et député maire de Dijon. La Commanderie est la gardienne des traditions culinaires de la gastronomie et de l'art de vivre français.
Source : Le Bien Public du 17 Novembre 2003 (quotidien de la Côte d'Or)
Nouveau Commandeur pour les Cordons Bleus
(photo BP-LD) |
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Parallèlement et dans le même esprit que la Foire gastronomique, s'est déroulé, au restaurant Château de Bourgogne, le cérémonial annuel d'intronisation de la Commanderie des Cordons Bleus de France. En clair : la remise de l'insigne statutaire aux Commandeurs 2 003 promus. Cette année, ils ont été six à recevoir la décoration symbolique qui représente depuis la création de la Commanderie il y a 54 ans une fourchette, un escargot et du raisin ornant le blason bourguignon. Hôtelier restaurateur, pâtissier chocolatier, professeur de restaurant, « tous ne sont pas des professionnels de l'industrie alimentaire mais sont avant tout des gourmets passionnés », précise le président Philippe Debost. Gardienne des traditions culinaires, de la gastronomie et de l'art de vivre français, la Commanderie a de fait introduit le jeune Hadrien Lacoste.
Ravi d'être décoré à l'égal de ses pairs par le président de l'Institut de la gastronomie française, Alain Madeleine, Hadrien Lacoste a émis un espoir, celui de « contribuer à ce que les gens se nourrissent mieux et découvrent la gastronomie de leur région qui fait partie du patrimoine culturel français ».
Source : Le Bien Public du 13 Novembre 2003 (quotidien de la Côte d'Or)
www.lebienpublic.fr
Les eaux d'Auvergne à la rencontre des vins de Bourgogne...
Le maire de Châteldon découvre la ville
(photo Monique Sèvre) |
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Sur l'invitation d'amis arnétois dont Hadrien Lacoste, aux origines arnétoises, président de l'Association des gastronomes du Puy de Dôme, ancien président délégué du conseil général des jeunes du Puy de Dôme, en même temps, petit-fils de Mme Lacoste, elle-même fille de Claude Guyot, ancien maire, qui a marqué Arnay-le-Duc, Tony Bernard, maire de Châteldon (63), a été accueilli à la mairie d'Arnay-le-Duc par le maire, Pierre Deloince. Cette visite très amicale a permis au jeune maire de Châteldon de faire connaissance avec les salles de la mairie, la salle du conseil municipal (salle Henri Cordier) la salle des mariages, d'y apprécier les trésors légués par d'anciens Arnétois, d'échanger des commentaires sur leurs charges respectives, de visiter la ville.
Tony Bernard présenta alors sa ville, Châteldon, de 752 habitants, célèbre par son eau, l'eau de louis XIV, la ' Rolls des eaux minérales '.
Source : Le Bien Public du 12 Août 2003 (quotidien de la Côte d'Or)
www.lebienpublic.fr
Commanderie des Cordons Bleus de France
Fondée à Dijon en 1949 par Maître GASTON-GERARD, ancien Ministre et Député-Maire de Dijon, La Commanderie des Cordons Bleus de France est la gardienne des traditions culinaires, de la gastronomie et de l’art de vivre français. |
Le saviez-vous? En coordination avec « Le Centre International de Liaison pour la Protection des Dénominations Culinaires », la Commanderie des Cordons Bleus s’attache à faire respecter les dénominations, les qualifications culinaires ainsi que les appellations controlées des produits de bouche. Did you know that? The term « Cordons Bleu » is an evocation ; it must not be taken as the usual epithet given to the outstanding woman chef. In the old times, the « cordon Bleu » was the distinguished badge of the first order of the chancellery and was applied to everything which was the finest. This means that the « Commanderie des Cordons Bleus de France » doesn’t take only professionals of the food business and gourmets, but people from every walk of life. |
Site de la délégation d'Alsace : www.cordonsbleusalsace.com
La Confrérie des Chevaliers du Tastevin du Clos de Vougeot
Les origines
Malgré de grands millésimes (1929, 1933, 1934) la Bourgogne traverse au début des années trente une grave crise économique. Le vin ne sort pas des caves et l'argent n'y rentre pas. La Confrérie des Chevaliers du Tastevin apparaît alors comme "un rayon de soleil dans la nuit des caves"; son acte de naissance est signé le 16 novembre 1934 dans le "Caveau Nuiton" de Nuits-Saint-Georges.
La résurrection des anciennes confréries bachiques
Le Tastevin, en réalité, fut la renaissance de certaines confréries bachiques des XVIIe et XVIIIe siècles qui étaient tombées dans l'oubli. Cette résurrection s'imposait pour des raisons économiques : la mévente des vins de Bourgogne consécutive à la crise mondiale.
Rabelais et Molière
Ils avaient tenu un long conseil et ne s'étaient séparés qu'après avoir pris le solennel engagement de lutter "en faveur des grands vins de France en général et ceux de Bourgogne en particulier".
Après la guerre, la renaissance
1939, un vent d'Apocalypse souffla sur le monde. C'était la guerre, et la Confrérie des Chevaliers du Tastevin entra dans le silence. Mais son âme demeurait et quand sonna l'heure de la Libération cinq ans plus tard, elle sortit plus vivante que jamais du caveau où elle avait abrité son deuil et ses espérances.
Les chapitres
La Confrérie des Chevaliers du Tastevin célèbre la Bourgogne et son vin dans une tradition d'accueil, de chaleur humaine et de générosité, et offre à la France l'une de ses plus belles "tables d'hôtes".
L'esprit du Tastevin
Car le vin n'est pas seulement du vin. Présent du Ciel et fruit du travail des hommes, il exprime le beau, le grand, le vrai. Langue universelle et de fraternité, il chante la joie de vivre et le bonheur de se rencontrer, dans le goût de l'équilibre et le sens de la mesure. Lever son verre, certes, mais pas seulement pour le boire. " Celui-là n'est pas bon qui ne cherche à devenir meilleur" disait saint Bernard. C'est aussi l'esprit du Tastevin.
A chaque saison de nombreux Chapitres sont célébrés : Chapitre de Printemps, d'Eté, d'Automne... Chapitre de l'Equinoxe, des Roses... Chapitre de la Saint-Vincent, de la Saint-Hubert Ils permettent d'accueillir les personnalités les plus illustres et les Chevaliers du Tastevin attachés à l'âme bourguignonne.
Encore fallait-il que ces réunions et ces cérémonies restent de bon aloi et de haute tenue, afin qu'hommes d'Etat, ambassadeurs, académiciens, grands chefs militaires, artistes, gens de lettres et grands industriels ne dédaignent pas d'y assister et même d'y prendre la parole.
Monsieur Vincent BARBIER, Grand Maître en exercice de l'Ordre de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin du Clos de Vougeot.
Les créations du Tastevin
Tout au long de son existence, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin se devait d'accompagner son ascension d'innovations qui fassent parler d'elle et du vignoble bourguignon en s'inscrivant tout naturellement dans les coutumes de la région.
La Confrérie des Chevaliers du Tastevin est un club privé. Si elle compte quelque 10.000 membres à travers le monde, elle ne souhaite pas accroître sensiblement cet effectif afin de maintenir dans des conditions satisfaisantes l'accueil au Château du Clos de Vougeot. Le Tastevin ne consacre pas "n'importe qui", quel que soit son succès.
Il apprécie le mérite autant que le talent, honore volontiers le courage, l'effort personnel, l'intelligence scientifique, l'amour de la France, l'accomplissement des valeurs humaines.
Des milliers de personnalités en provenance du monde entier et de tous les horizons ont participé aux chapitres de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin célébrés au Château du Clos de Vougeot, découvrant sous cette bonne humeur bourguignonne le sens profond de ces cérémonies qui tendent toujours vers le même but : mieux faire connaître la Bourgogne et le Bourgogne sous le signe de la gaieté et de l'optimisme.
Mieux faire connaître la Bourgogne
Son premier acte fut d'acquérir le Château du Clos de Vougeot, ce qui allait lui permettre d'avoir désormais "pignon sur vignes", et c'est ce haut-lieu cistercien, véritable Acropole de la Bourgogne vineuse, qui allait devenir son Chef d'Ordre.
Le langage était à peu près le suivant : "des vins de qualité tels que les nôtres doivent engendrer la joie et l'optimisme. Trêve de lamentations ! Si nos caves sont pleines, il faut les vider et inviter nos amis pour nous aider. Rénovons nos vieilles confréries bachiques. Pour conjurer le sort, au contraire, empruntons à Rabelais sa truculence, sa bonne humeur et à Molière sa philosophie souriante, son bon sens..."
Alors que les esprits se laissaient aller au marasme et aux craintes engendrées par cette crise, deux Bourguignons dynamiques de Nuits-Saint-Georges, Georges Faiveley et Camille Rodier, s'étaient réunis avec des amis dans une cave propice aux courageuses pensées.
Pours plus d'informations : www.tastevin-bourgogne.com
C'est ainsi qu'en 1938 fut créée la "Saint-Vincent Tournante", célébrée chaque année dans un village viticole différent de Bourgogne, démontrant par là le désir de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin de défendre avec la même ardeur tous les vins de Bourgogne sans exception.
La fête attire aujourd'hui, le dernier week-end de janvier, plusieurs dizaines de milliers de visiteurs. Mais l'office religieux, le sermon qui rappelle toujours quelques vérités premières, le cortège des Sociétés de Saint-Vincent, l'intronisation des vignerons les plus âgés du pays dans la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, la présence de l'Evêque du diocèse, l'occasion pour chacun de se retrouver à la morte-saison des vignes, tout cela témoigne d'une réelle dimension spirituelle, d'une vraie fête populaire, d'une vie collective bien ancrée dans les âmes.
Plus d'information sur saint-vincent-tournante.com.
Célébrées le 3ème week-end de novembre, les Trois Glorieuses représentent le rendez-vous viti-vinicole de la Bourgogne avec le monde. C'est à ce moment-là que le sort du nouveau millésime est fixé. La première des "Glorieuses" est célébrée au Château du Clos de Vougeot avant de se poursuivre le dimanche par la plus grande vente de charité de vin du monde aux Hospices de Beaune, et, enfin, le lundi la Paulée de Meursault, pour ceux et celles qui se retrouveront dans la bonne humeur.
Le Prix du Tastevin
Dès après la guerre, en 1946, la Confrérie créait son "journal" sous le titre suggestif de "Tastevin en Main", moyen pour elle d'atteindre tous les membres de l'Ordre répartis dans le monde et de les tenir au courant des faits et gestes de la Confrérie et de ses projets.
Deux années plus tard elle créait une "Chambre des Arts et Belles Lettres" ayant, entre autres attributions, celle de décerner un Grand Prix Littéraire annuel et d'éditer les ouvrages concernant la vigne et le vin. Ce prix sera élargi au "Prix du Tastevin" qui récompense toutes les formes d'action honorant la Bourgogne.
Le mécénat
Cela n'empêche d'ailleurs pas la Confrérie qui agit d'habitude sous des atours souriants, d'être consciente des misères de ce monde et c'est dans ce sens, que chaque année, elle remet l'équivalent du premier service de vin servi à ses chapitres à une organisation à but humanitaire. Le Tastevinage
Naturellement soucieuse de contribuer à l'amélioration de la qualité du vin, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin a institué en 1950 le "Tastevinage".
Il ne s'agit pas d'un concours, mais d'un examen de confiance : déterminer parmi les échantillons de vin présentés ceux qui expriment à la perfection la sincérité de l'appellation et du millésime. Les vins que l'on serait heureux d'offrir à ses amis. Vins de garde, bien entendu.
Une Confrérie universelle
Gaston Roupnel proposait cette ambition au vin de Bourgogne: "Faire trinquer le monde entier à la santé de la France". L'expansion universelle de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin réalise ce voeu.Les Etats-Unis d'Amérique dès 1939
En reconnaissance de mérites ou de services exceptionnels rendus à la Confrérie, le Grand Conseil peut décider d'élever un membre au grade de :
Commandeur, portant un tastevin attaché à un cordon barré;
Officier-Commandeur, portant un tastevin attaché à un cordon à double barre;
Grand-Officier, portant le grand cordon.
D'autres Commanderies sont nées dans le monde, le Maroc (1949), le Sénégal (1953), la Côte d'Ivoire (1963), l'Australie (1964), les Bermudes (1974), Porto Rico (1981), Venezuela (1982), Canada (1990), Japon (1995), l'Amérique Latine (1997), la Chine (1997), et aussi des Sous-Commanderies à Tahiti (1995), l’Ile Maurice (2000), Singapour (2000).
Les nouveaux Chevaliers, en France à Vougeot ou à l'étranger, ne se réunissent que pour communier ensemble d'un coeur fervent et joyeux, dans l'amour raisonnable d'un breuvage divin qui leur inspire des résolutions fraternelles et des vues optimistes.
Le Tastevinage
Une sélection de vins de Bourgogne
Cinq ans après la dernière guerre, les fondateurs et les animateurs de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin jugèrent rapidement que leur succès resterait incomplet si les vins de Bourgogne, dont ils favorisaient la vente, n'obtenaient un label de grande qualité.
L'estampille du Tastevin
Le meilleur moyen fut d'accorder sous certaines conditions un sceau témoignant une marque de valeur et de sincérité. Le Tastevinage était né : l'estampille du Tastevin allait devenir pour les vins de Bourgogne ce que le poinçon de garantie représente pour les bijoux.
Ainsi depuis 1950, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin organise chaque année au Château du Clos de Vougeot ses séances de Tastevinage, confirmant ainsi le rôle qu'elle s'est fixé depuis sa fondation, celui de promouvoir la qualité des grands vins de Bourgogne.
Le Tastevinage est un examen rigoureux et l'estampille de la Confrérie n'est accordée qu'aux vins de Bourgogne répondant parfaitement aux caractéristiques de leur appellation et de leur millésime. On signale ainsi aux amateurs les bouteilles qui, par leur honnéteté, leur caractère et leur indiscutable qualité, méritent cette distinction.
Le double but du Tastevinage est atteint : récompenser le producteur pour la qualité du vin qu'il a élaboré par un long travail et donner une garantie supplémentaire au consommateur. Créer un lien entre producteur et consommateur pour la plus grande satisfaction de chacun.
La cérémonie du Tastevinage
Chaque année, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin organise au Château du Clos de Vougeot deux séances de Tastevinage, au printemps pour les vins rouges de Bourgogne, à l'automne pour les vins blancs, les crémants de Bourgogne, et les crus du Beaujolais.
Un jury de plus de 200 dégustateurs
Deux fois l'an, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin réunit, au Château du Clos de Vougeot, un jury composé de plus de 200 dégustateurs chevronnés sélectionnés parmi l'élite des connaisseurs et "fins palais" : viticulteurs de renom, grands négociants, responsables de syndicats viticoles, courtiers, oenologues, fonctionnaires de la représentation des fraudes, restaurateurs, amateurs éclairés ... et journalistes agissant comme informateurs.
Les animateurs de la Confrérie limitent leur action à l'organisation du Tastevinage ne participent pas à la dégustation. Ils restent neutres en la circonstance et se limitent à l'enregistrement des décisions du jury.
Avant l'épreuve, les échantillons proposés auront tous été analysés à la diligence de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin par un laboratoire agréé. Outre les bouteilles ayant servi à l'analyse et à la dégustation, d'autres échantillons sont conservés à titre de contrôle, dans un cellier spécialement organisé à cet effet, et permettront à l'acquéreur, en cas de contestation, d'avoir la garantie que le vin qu'il a acquis est strictement conforme (sous réserve des conditions de conservation) à celui qui a été sélectionné. Les fiches d'analyse jouent donc pour chaque lot de vin un rôle comparable à celui d'une photo d'identité sur un passeport.Une dégustation anonyme
Les vins sont présentés sous forme anonyme, c'est-à-dire sans faire mention du nom du viticulteur ou du négociant, sont soumis pendant près de deux heures à la rude épreuve de l'examen organoleptique.
Les questions que doivent se poser les jurés sont précises : "Ce vin est-il digne de l'appellation et du millésime figurant sur l'étiquette ? En est-il bien représentatif ? En un mot est-ce un vin que je serais heureux de posséder dans ma cave et fier d'offrir à un ami ?". Le verdict est sans appel.
Comment reconnaître un vin tasteviné ?
Les vins sélectionnés portent l’estampille soit sur l’étiquette, soit sur la contre-étiquette, soit sur le macaron, conformément aux souhaits des producteurs. Chaque bouteille est numérotée et porte l'année de la sélection. Les armes de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin
Dès 1950, le blason de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin est devenu l’estampille du Tastevinage. Ce blason est l’oeuvre du célèbre dessinateur alsacien Jean-Jacques WALTZ (1873-1951) dit Hansi.
(l'étiquette d'un vin tasteviné)
« Le blason : de pourpre à une barre d’or, accompagné en pointe d’un barillet d’argent et en chef d’un tastevin aussi d’argent ; l’écu timbré d’un heaume de tournoi.
Cimier : un patriarche, Noé, à mi-corps, tenant en sa dextre un tastevin, en senestre une bouteille, vêtu partie de pourpre et d’or, le visage de carnation et le nez de pourpre aussi.
Lambrequin : de pourpre et d’or ».
Afin d'aider les non-voyants et les mal-voyants, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin a réalisé le souhait émis par le chanteur-compositeur Gilbert Montagné : désormais l'étiquette des vins tastevinés est également en braille, ainsi lisible par les amateurs de grand vin privés de l'un des sens les plus précieux. L'inscription en braille reprend l'appellation et le millésime et précise qu'il s'agit d'un vin tasteviné.
La plaque du Tastevinage
Une plaque portant l'estampille du Tastevinage «fleurit» la Bourgogne viticole sur les murs des éleveurs, vignerons ou négociants, dont une partie de la production a été distinguée par le jury du Tastevinage; une plaque, de couleur différente chaque année, est remise à chaque producteur récompensé. Ainsi, les amateurs éclairés reconnaissent à présent aisément les maisons proposant au moins un vin arborant les armes de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
L’étiquette en braille
(plaque du tastevinage)
La Confrérie dans le monde
Réception d'Hadrien LACOSTE dans l'Ordre de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin du Clos de Vougeot lors du chapitre d'automne et de l'aventure célébré le samedi 15 octobre 2005 au château du Clos de Vougeot, chef d'ordre de la confrérie, à Nuits-Saint-Georges.
A l'instar des Cisterciens, fondateurs du Clos de Vougeot et qui réalisèrent dès le XIIe siècle par l'institution des Chapitres Généraux, des rassemblements internationaux générateurs de pacifiques relations et de compréhension mutuelle, dès 1939 et 1949, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin crée une Commanderie d'Amérique qui commença à New York puis la Nouvelle-Orléans. Elle compte aujourd'hui quelque 2 200 membres répartis en 37 Sous-Commanderies de la Côte Est à la Californie.
Cher(e)s ami(e)s,
Mon confrère de l'Institut de la Gastronomie Française, Monsieur Jean-Paul BRANLARD, professeur de droit à la faculté de droit Jean Monnet à l'Université de Paris Sud à Sceaux et spécialiste du droit alimentaire et de la gastronomie vient de publier un ouvrage sur les confréries de France.
Ce livre intitulé "101 confréries de France" présente le rôle important des associations gastronomiques et vineuses de notre pays dans leur mission de promotion et de défense des produits de qualité présents sur notre territoire national.
De la plus prestigieuse à la plus insolite, le lecteur pourra se familiariser avec le monde des confréries souvent peu connu du grand public...
Bonne lecture.
Hadrien LACOSTE
Note de l'éditeur
En France, douce terre des confréries, qu'il se trouve des hommes et des femmes pour chanter le camembert, le pain, la vigne et le vin, qui s'en étonnera. Une confrérie de Mangeux d'Escargots ou de Tastes-Grenouilles, participe à cette même culture du terroir, tout comme l'Ordre de la Poule au Pot d'Henry IV. Une association des Chevaliers du Safran, c'est déjà plus surprenant ! Mais, ne faut-il pas être un peu " frappé " pour créer une Confrérie du Gâteau Battu ...et celle des Lanceurs de louches paraît bien louche ! L'idée d'écrire ce livre est venue d'une envie gourmande à partager.
Dans leur quête de propagation de l'authenticité du terroir français, les confréries et autres associations témoignent de la ténacité des traditions dans ce pays d'exception. Cet ouvrage passionnera tous les professionnels de la table et amateurs d'art culinaire et du bien boire, qui y puiseront une mine de renseignements sur la création, la composition et l'évolution des confréries vineuses et gastronomiques. Il séduira aussi les curieux et les fêtards qui, grâce à lui, sauront quand et où assister aux chapitres et manifestations festives. Chaque descriptif se complète d'anecdotes, d'histoires, de commentaires, de recettes... en rapport avec le produit gourmand placé au centre d'intérêt.
C'est sur ce patrimoine commun, que se bâtit aujourd'hui la gastronomie de demain.
A consommer avec humour et sans modération !
"101 Confréries de France"
Par Jean-Paul Branlard
Editeur ESKA
Prix : 27,44 Euros
Note sur l'auteur
Jean-Paul Branlard est Maître de conférences "Droit alimentaire et de la gastronomie", Enseignant-chercheur à la Faculté de Droit d'Economie et de Gestion Jean Monnet à Sceaux (Université Paris Sud).
Après des études à l'Universié Panthéon-Assas (Paris II), il a passé sa thèse et son diplôme de l'Institut d'études judiciaires. Il a été lauréat de l'Institut de criminologie. Il enseigne, en dehors du droit classique, le Droit alimentaire et de la gastronomie (not. en 3e cycle DESS).
A côté de ces activités d'enseignement, il a publié des chroniques dans de nombreuses revues : Gault-Millau Magazine, le B.I.D. du Service des fraudes, La Gazette du Palais, Les Affiches Parisiennes, Option Qualité, Chocolat-Confiserie Magazine, la Revu des Gourmands... Il est rédacteur de plusieurs Bulletins associatifs et participe occasionnellement à des émissions de radio, notamment sur les Ondes d'Europe N° 1. Il intervient dans un grand nombre d'organismes professionnels et auprès de nombreuses confréries gastronomiques et vineuses.
Parmi ses principales publications, on trouve :
– Droit et Gastronomie, aspect juridique de l'alimentation et des produits gourmands,
(Editions Galino-LGDJ).
– Les 100 meilleurs Musées gastronomiques de France et autre lieux gourmands
(Editions Grancher, 2001).
– 101 Confréries gastronomiques de France et autres associations gourmandes
(Editions ESKA, 2002).
– Chocolats et friandises - Académie Française du Chocolat et de la Confiserie),
Ed. Dormonval, 2002.
– ABCdaire du Cohon, association Bibliothèques Gourmandes, Ed. Virgile, 2003.
– La nouvelle encyclopédie de la charcuterie, de la salaison et du traiteur, 3e édition,
Ed. Soussana et Maé-Erti, 2003.
– Mélanges Jean Calais-Aulois, Droit de la consommation, Ed. Dalloz, 2003.
- Comment réussir au BacPro restauration ? Collectif, collection Les Ateliers Edilo, Editions Publibook, 2005
16 mai 2006
La délégation des Vieilles Maisons Françaises Jeunes du Puy-de-Dôme découvre le patrimoine clermontois...
(flèches de la cathédrale de Clermont) (photo Thierry Pibouleau)
Récemment, les VMF Jeunes 63 ont découvert le patrimoine "caché" de Clermont. La visite s'est déroulée en trois points stratégiques de la vieille ville : l'archevêché et l'Hôtel de Chazerat, siège de la Direction Régionale des Affaires Culturelles, et pour conclure, la visite de la cathédrale et de la tour de la Bayette.
1°) Visite du palais archiépiscopal
Cette visite fut conduite par le maître des lieux à savoir Son Excellence Monseigneur Hippolyte SIMON, archevêque de Clermont. Nous tenons à remercier Monseigneur pour son agréable accueil.
(cour intérieure de l'archevêché de clermont...) (Photo Thierry Pibouleau)
(Portrait de Monseigneur de Bonal, ancien évêque de Clermont...) 
(salle du conseil épiscopal...) (photo Thierry Pibouleau)
(Fresque peinte par Louis DUSSOUR dans la chapelle du palais épiscopal représentant Monseigneur Gabriel Piguet, ancien évêque de Clermont...) (Photo Thierry Pibouleau)
(Photo de groupe dans la cour du palais archiépiscopal avec au centre, Son Excellence Monseigneur Hippolyte SIMON, archevêque de Clermont) (Photo Thierry Pibouleau)
2°) La visite de l'Hôtel de Chazerat
L'hôtel de Chazerat est le plus bel exemple d'architecture néo-classique de la ville. Cet hôtel particulier, construit en pierre de volvic et destiné à un train de vie fastueux, a été achevé en 1769. Il abrite aujourd'hui le siège de la direction régionale des affaire culturelle d'Auvergne. Cette visite s'est déroulée en présence de Monsieur Philippe-Georges RICHARD, DRAC Auverge. Nous le remercions pour son acceuil très chaleureux...
(cour intérieure de l'Hôtel de Chazerat ...)
(Les salons de l'Hôtel de Chazerat...)
(Monsieur Philippe-Georges RICHARD, Directeur Régional des Affaires Culturelles pour l'Auvergne commentant l'histoire de ce somptueux hôtel particulier clermontois...).
3°) Visite de la cathédrale et de la Tour de la Bayette
Notre visite s'est achevée par la cathédrale de Clermont-Ferrand et la tour de la Bayette. La visite de la cathédrale s'est effectuée sous la direction de Monsieur le Professeur Paul ARBITRE de l'association des amis de la cathédrale. Nous le remercions pour la qualité de sa prestation...
Pour plus d'informations : http://cathedrale-catholique-clermont.cef.fr/
Voici quelques photos de cette visite :
19 mai 2006
L'Auvergne est un plateau de fromages...
On ne peut évoquer l’Auvergne sans parler des produits du terroir qui font sa réputation : les cinq fromages AOC (Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Fourme d’Ambert et Bleu d’Auvergne). Les salaisons (oh ! le bon jambon d’Auvergne, les saucisses et les saucissons), le tout arrosé, avec modération, de vins non dénués de qualité : Saint-Pourçain, Châteaugay, Madargues, Boudes ou Corent.
D’autres produits savoureux agrémentent la table auvergnate comme les lentilles vertes du Puy-en-Velay, les tripoux... Après avoir débuté votre repas auvergnat par une Gentiane ou une Salers, vous apprécierez sans aucun doute de le terminer par une petite verveine du Velay Pagès, le tout avec modération.
Ainsi, suivant sa tradition, le Puy-de-Dôme est un département de fromages dont le plupart sont affinés chez des professionnels et certains toujours fabriqués dans les fermes d'altitude. En fin de repas, quelques fromages typiques, bien connus s'imposent sur la table auvergnate ou font partie de recettes locales :
Le Saint Néctaire :
Le Saint-Nectaire dont la croûte "fleurie" doit rester souple sous la pression des doigts, est célèbre pour sa présentation à la table du Roi Soleil par le Maréchal de France, Henri de Sennecterre. Moulé et pressé deux fois avant d'être longuement affiné, il est apprécié pour ses parfums du terroir où domine une saveur délicatement noisetée. Une plaque de caseïne apposée sur chaque fromage garantit son origine : ovale pour un produit fermier et carrée pour un laitier.
La Fourme d'Ambert :
La Fourme d'Ambert, dont les arvernes connaissaient déjà la croûte grise et veloutée avant l'occupation romaine, est fabriquée essentiellement en zone de montagne. Mise en moule et salée après égouttage, elle est affinée en caves. Sa pâte crème au persillage régulier fait le régal des gourmands et entre dans la composition de salades, sauces et soufflés. Turenne, maréchal de France, affirmait en son temps : "Dieu est avec les gros bataillons, surtout quand ses soldats ont un morceau de fourme dans leur gibecière !"
Site de la Fourme d'Ambert : http://www.fourme-ambert.com/
Le Bleu d'Auvergne :
Créé au siècle dernier, le bleu d'Auvergne est le plus récent. Les amateurs recherchent sa pâte veinée de bleu au goût puissant et l’associent volontiers à un vin Hermitage.
La Fourme de Rochefort :
La Fourme de Rochefort est plus grasse que celle du Cantal. Mais c'est aussi la plus rare car sa production se limite... à l'échelle familiale.
Le Lavort :
Le Lavort à l’allure médiévale, "qui étonne par sa forme et charme par son goût".
Au bout de 10 ans d’existence, ce fromage au lait de brebis, affiné en cave, présent aujourd’hui sur la table des plus grands noms de la restauration française, fait l’unanimité. Sa forme originale qui rappelle les rondeurs des volcans d’Auvergne a séduit les gourmets du monde entier (il est exporté aux U.S.A). On apprécie son arôme fruité et boisé au moment de l’apéritif ou en fin de repas, accompagné (suivant son vieillissement) par un vin rouge ou blanc.
La Tome d'Auvergne ou de Montagne :
Enfin, le moins gras, particulièrement apprécié par les "gourmands qui surveillent leurs lignes": la Tome d’Auvergne ou Montagne (dit "Vachard" dans La Loire) qu'on trouve un peu partout en Auvergne, affinée pendant plusieurs mois grace au travail des "artesons" ou "artesous".
Le Chevreton :
Le Chevreton, souvent mi-chèvre, mi-vache, est affiné sur de la paille de seigle. Il servait d’aliment de base au siècle dernier et lorsqu’il devient trop sec, on l’intègre à un tian de courgettes.
Le Gaperon :
Le Gaperon surnommé traditionnellement "le nichon de belle-mère" est le plus petit. Issu de la plaine de la Limagne (on le trouve beaucoup au marché hebdomadaire de Maringues), c’est aussi une curiosité. Environ de la taille d'un poing, il est réalisé à partir de babeurre auquel on ajoute du poivre concassé et de l'ail. Il est servi en fin de repas avec un Côte-du-Rhône ou chaud avec des pommes de terre. Il a un sacré caractère !
Gastronomes... A vos couteaux !
Et sachez qu’à Ambert, à Egliseneuve d'Entraigues et à Saint-Nectaire, les trois maisons des fromages du département associent la découverte d'un savoir-faire traditionnel à de sympathiques dégustations.
De nombreux producteurs ouvrent leurs portes aux visiteurs. Les touristes pourront suivre la "Route des fromages" et le calendrier des "Fêtes du fromage d'Auvergne", pittoresque prétexte à des fêtes populaires, des expositions, des repas champêtres et... des défilés de troupeaux de vaches en route vers les estives. Les enfants seront ravis.